南宋建炎五年,金国十万精兵攻打淮安时,梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困,在内无粮草、外无军援的情况下,偶然发现马食蒲茎,因而取蒲菜代食,解决了粮食尽绝困境,军民同心协力,终于打败了金兵,故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此,食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。
蒲菜肉圓的做法,共2个步骤
1/2. 蒲菜剥去硬壳,切除根部,嫩的叶状部分切段,实心处剖开,切段。
2/2. 适量汤水,加咸鲜,小火略微煨一下,汤水滚即可起锅装盆。喜歡蝦米的可以放點兒,鮮!
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分