主料 | ||
天妃宫蒲菜500克 | 干虾仁适量 | 高汤一大碗 |
辅料 | ||
蒜泥适量 | 生姜两片 | 盐适量 |
猪油一大勺 |
1/13. 鲜嫩的淮安天妃宫蒲菜
2/13. 将蒲菜外层老皮小心剥去,用小刀削掉根部发黄的地方以及最上面的老蒲。
3/13. 清洗干净蒲菜,挑选整齐的中间部位,掰断头尾。
4/13. 炒锅加热,挖一勺猪油进锅溶化。
5/13. 放入姜片蒜泥稍微爆香
6/13. 下入浸泡好沥干水份的虾仁煸炒一下
7/13. 放入蒲菜继续煸炒
8/13. 蒲菜翻炒至稍微变软
9/13. 倒进一大碗高汤,大火烧开
10/13. 烧开的蒲菜盖上锅盖改中小火继续闷煮几分钟
11/13. 开盖调味即可出锅。若是汤汁过多可用大火稍微收下。
12/13. 长条的蒲菜排在碗底再将碎蒲菜挑起码在中间。
13/13. 碗口盖盘子倒扣,将虾仁当中做装饰,淋入汤汁即可。