糟卤猪肚

1/10. 猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）

2/10. 然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。

3/10. 洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。

4/10. 姜切片，葱打结。

5/10. 把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。

6/10. 煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。

7/10. 把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。

8/10. 取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）

9/10. 吃时，切小块即可。