主料 | ||
一号土猪肉400克 | 香菜1条 | |
辅料 | ||
面豉酱2勺 | 食用油适量 | 盐适量 |
鸡粉半勺 | 白糖半勺 | 料酒半勺 |
1/6. 这个是个人做法,请猪肉佬(广州话,即肉档老板)剁碎,然后 用凉水泡30分钟。将血水泡出
2/6. 滤掉血水
3/6. 加入油(肉类一定要先加油,让肉质松开才嫩滑),然后适量盐(如果喜欢面豉酱的豆友可以忽略),半勺糖,半勺料酒。戴上一次性手套,使劲揉捏均匀(不用手搓肉,肉不够入味啊)。
4/6. 揉好是这样比较结实的形态
5/6. 蒜片,油,开锅。然后小火(因为肉末很容易熟),慢慢煎香,再翻过来另一面。继续煎。最后加入2勺面豉酱(今次我加了3勺,觉得咸了)
6/6. 出锅啦~配上白饭,真是天作之合(成语乱入了)
1选比较好的猪肉,半肥瘦 2适量面豉酱和糖,具体要看个人喜好甜还是咸