主料 | ||
藕带600克 | ||
辅料 | ||
葱1根 | 姜2片 | 大蒜1瓣 |
野山椒6粒 | 指天椒6粒 | 盐适量 |
白糖少许 | 白醋1茶匙 | 食用油适量 |
1/6. 藕带去老根洗净切斜刀,姜、葱、蒜处理干净均切碎,指天椒、野山椒去蒂切圈;
2/6. 烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜、指天椒、野山椒煸香;
3/6. 将藕带放入炒锅;
4/6. 适当翻炒至藕带断生;
5/6. 将葱撒入炒锅;
6/6. 翻炒至藕带熟透,适量盐、糖、白醋调味即可。
1.藕带翻炒的过程中如比较干,可往锅边溜点开水再炒;
2.野山椒、指天椒的量按喜辣程度增减;
3.指天椒不仅辣,还有一定的酸咸味,调盐和醋要注意;
4.放白糖是代替味精类,起到提鲜的作用,量不需多,一点点即可;
4.切好后不马上炒,需要泡在水中隔离空气以免变色。