主料 | ||
大虾300克 | ||
辅料 | ||
花椒、酱油适量 | 白糖、醋、味精适量 | 小红椒、麻油适量 |
姜葱蒜、植物油适量 | 红油、鸡汤适量 |
1/7. 大虾去掉泥肠,洗净,控干水分。
2/7. 葱切段,姜蒜切片,小红椒、花椒适量。
3/7. 锅内植物油烧热,放入大虾过油捞出。
4/7. 锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味,下酱油、白糖、醋、味精。
5/7. 放入葱姜蒜炒出香味儿。
6/7. 再将虾下锅炒入味,勾入适量鸡汤翻炒,淋入红油、麻油即可。
7/7. 调料里去掉红油、醋、鸡汤,放稍多植物油,依次放小红椒花椒姜;蒜;虾;盐、味精、酱油、白糖;出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似,味道还是大有差别的。这一款味咸鲜,黔味大虾偏麻辣鲜。