主料 | ||
八寸戚风蛋糕胚1层 | 椰奶200克 | 酸奶100克 |
草莓果酱50克 | 鱼胶粉12.5克 | 芝士100克 |
糖绵(椰奶用)50克 | ||
辅料 | ||
开水250克 | 鱼胶粉5克 | 糖绵20克 |
巧克力10克 | 玫瑰花茶1朵 |
1/9. 将100g芝士隔水糊化,搅打至顺滑,加入50g草莓果酱,加入100g酸奶操作,放旁备用
2/9. 将12.5g鱼胶粉加入少许热开水(大致15ml),搅拌至无颗粒水状,将少许草莓酸奶芝士糊倒入鱼胶液中搅拌均匀,然后倒回芝士糊中,放旁备用
3/9. 将50克糖绵加入200g椰奶中搅拌至糖绵融化,再将椰奶倒入芝士糊中(偷懒了,没有分次加)搅拌至均匀,放旁备用
4/9. 取一层八寸蛋糕胚,需要顶层的(防止倒入慕斯液的时候渗漏),边缘切除1~2mm,铺入八寸锅底膜中,记得蛋糕顶朝上,倒入慕斯糊放入冰箱冷藏
5/9. 将5g鱼胶粉20g糖绵倒入250g开水中,搅拌均匀,放冰水中冷却,备用(注:可按自己口味添加糖量)
6/9. 巧克力放裱花袋中隔开水融化,用勺子挤压帮助加快融化。待其融化后,裱花带剪剪小口画出树枝,放旁待硬备用。
7/9. 取出冻好的慕斯,将冻硬的树枝取件放在慕斯上摆好,倒入以放凉的糖水溶液,撒上玫瑰花瓣,注意花瓣较轻会飘浮在水上,可放入冰箱后用筷子将其摆好。(亲可以试试直接泡在糖水鱼胶液中,这样冻出来不会浮在上面)
8/9. 最好隔夜取出,慕斯更加牢固。下面顶一个碗,边旋转(记住慢慢的)边用吹风机热风吹模具壁,大致一到两圈,便可轻松脱膜啦!
9/9. 椰香味浓,很好吃哟!
糖绵可以在超市买到,没有可用糖粉代替,细砂糖也可以,就是不太容易化。椰奶是稠的那用哟,可以用奶油代替,我没有奶油就用椰奶了,吃起来一股的椰香味也不错的哟!蛋糕胚要用顶层的。