主料 | ||
猪蹄1500克 | 水量1200毫升 | |
辅料 | ||
大料2个 | 花椒10粒 | 葱4段 |
姜3片 | 料酒20毫升 | 盐4克 |
辣椒5根 | 大蒜4瓣 | 香菜1根 |
醋15毫升 | 酱油30毫升 | 白糖8克 |
红油10毫升 | 食用油10毫升 |
1/2. 猪蹄刮去余毛,从中间劈开,剁成8块;
将剁好的猪蹄放入白醋水中浸泡1小时,去除腥味;
冷水下锅,焯烫5分钟,捞出洗净血沫;
锅内放入猪蹄、调料以及水,启动【酱焖牛】功能(有些型号可用【腐乳蹄】或者【红烧牛】功能);
2/2. 待烹饪结束后,将猪蹄捞出,放入盘内;
蒜剁成蒜蓉,辣椒和香菜都切成段,锅内加入油,放入辣椒段、蒜蓉,使用【干锅】(原【干锅炒】、【智烹】功能)功能爆香然后加入其它蘸料,调成碗汁;
将调好的碗汁淋到猪蹄上,即可食用。