主料 | ||
木耳适量 | 花生米适量 | 干黄花适量 |
辅料 | ||
烤麸3片 | 干香菇适量 | 葱适量 |
姜适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
桂皮适量 | 干辣椒适量 | 香叶适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 鸡粉适量 | 香油适量 |
泡发香菇的水适量 |
1/10. 把食材准备好,烤麸、黄花、花生米要提前泡一下,木耳、干香菇要泡发。泡香菇的水要留着备用。
2/10. 准备配料。(泡香菇用的水也要留着备用哦)。
3/10. 处理一下烤麸,切成1厘米长宽的小块。
4/10. 烧水,水开后把处理好食材都焯一下备用,烤麸像海绵一样,所以焯好后里面的水要挤干些。
5/10. 烧热油锅,把烤麸先用油煸一下,表皮微黄后盛出备用。
6/10. 把锅中倒入少量底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮炒香。(喜欢吃辣椒的朋友可以多放点)。
7/10. 放入木耳、黄花、香菇、花生米翻炒。
8/10. 放入料酒、白糖、盐、鸡粉、酱油。(因为是甜辣口的,糖要多放些,其他的就少许)。继续翻炒至入味,倒入泡发香菇的水。
9/10. 水开后把刚才煸好的烤麸放入锅中,与其他食材一同炖制,直至食材入味。
10/10. 待汤汁浓稠后大火收汁,淋入香油就可以出锅装盘了。