盐水扎蹄

1/14. 准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。

2/14. 蹄膀洗净，去骨头。

3/14. 洒些烧酒，揉几下。

4/14. 在蹄膀里外撒些糖。

5/14. 撒些盐，搓揉几分钟。

6/14. 蹄膀皮向外，往里卷起。

7/14. 用干净纱布捆紧。

8/14. 用棉线捆好，放在通风处，晾15天。

9/14. 吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。

10/14. 取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。

11/14. 加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。

12/14. 打开高压锅，取出蹄膀。

13/14. 冷却一下，去棉线，去纱布。