陈皮蒸鲍鱼仔

1/3. 陈皮鲍鱼仔
特点：老陈皮有止咳功效，且香气特殊，与鲜鲍同蒸更能突出其鲜美口感。
材料：新鲜鲍鱼仔10个 新会老陈皮一个（菜市场的杂货店或者中药店有卖） 葱花适量
调料：酱油和食油适量 做法：
老陈皮用冷水浸泡发涨，刮掉果囊，切成细丝；

2/3. 新鲜小鲍鱼去壳取肉，去内脏洗净（这个步骤可让卖鲍鱼仔的人代操作），打上花刀，将老陈皮丝放入壳内及鲍鱼的表面；将鲍鱼放进碟子，上蒸锅打火蒸8分钟左右。