主料 | ||
小鸡800克 | 尖椒5个 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 干花椒适量 |
豆瓣酱适量 | 红椒1个 | 料酒适量 |
大蒜适量 | 老抽适量 | 姜适量 |
1/9. 把小鸡处理下,择洗干净斩成块,开水焯去鸡块血水
2/9. 将红椒切片
3/9. 蒜姜切片,尖椒切段
4/9. 热锅,热油
5/9. 爆姜蒜,干花椒,郫县豆瓣
6/9. 放鸡块爆炒
7/9. 大约10分钟,炒至鸡肉9成熟微干
8/9. 加入少许老抽上色 ,继续翻炒,翻炒过程中,加入少许盐,调味
9/9. 加入红椒,继续翻炒,最后加入少许味精提味就可以了哦,
鸡块爆炒很嫩,提前焯水,后调味很重要。