秧草咸肉河蚌

1/11. 选用鲜活的河蚌。

2/11. 新鲜的草头。

3/11. 河蚌取肉，去除两边的鳃叶。

4/11. 切成条。

5/11. 入开水锅中汆一下。

6/11. 锅中加少许豆油，烧热加葱姜煸香，倒入河蚌，滴几滴白酒加水烧开，放入高压锅压半小时捞出。

7/11. 切几片咸肉。

8/11. 锅中加一勺猪油烧热，加姜片煸香。

9/11. 倒入咸肉河蚌煸一下，再加河蚌原汤烧开调味。

10/11. 出锅前加入秧草，撒一点胡椒粉，开锅即可。