主料 | ||
黄豆水 |
1/9. 准备黄豆
2/9. 用1:3.5比例的水,泡8-12小时
3/9. 用果汁料理机,按照干黄豆和水1:6的比例榨汁取浆
4/9. 打磨好以后是酱紫滴(浓度比平时豆浆大)
5/9. 小火熬制几分钟,用漏勺过滤干净泡沫
6/9. 再准备个稍大口的锅,把豆浆隔水加热,注意千万不能让豆浆沸腾。
7/9. 最关键的一步做腐竹,你看过就会了,豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮,等到表面2/3奏摺的时候用筷子从两边夹起即可。(可根据老嫩喜好延长时间)
8/9. 做了第一个腐竹之后,在稍等片刻,一般是5-8分钟,豆浆上会又出现一层豆腐皮,如上面方法,继续做腐竹!传统美食需要的是时间和耐心滴
9/9. 挂在架子上晾晒干以后,要吃提前泡软就OK啦!没事儿的时候可以多做一些,既环保又健康!
如果吃的量比较大,最好装豆浆的容器口大些,最好弄个架子晾腐竹,5分钟后就可以吃到新鲜的腐竹,有时间可以多做些让它自然晾干,就像买的腐竹一样,吃的时候提前泡软!