香烤猪排

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香烤猪排的做法，共6个步骤

1/6. 肥瘦相间的梅猪肉，吃起来会比较嫩

2/6. 首先用海盐两面“按摩”一下，然后磨上黑胡椒粉，最后再抹上一层橄榄油锁住水份

3/6. 先烧热平底锅，一定要够热才放肉下去，高温可以一下子锁住肉汁，稍煎一阵改中火慢煎，两边煎至金黄色就可以了。我在煎的时候，撒了一层香草碎，没有的可以不加

4/6. 煎好的猪排，放进预先预热好的烤箱，150度约烤5-7分钟左右，视乎你猪排的厚度而定。因为猪扒不同牛扒，猪排还是全熟的吃得健康放心。

5/6. 在烤猪排的同时，你可以在煎猪扒的余油里面，把切好的青红椒和洋葱快速翻炒1分钟，调入适量的盐做配菜

6/6. 烤好的猪扒，会有少许出油，因为用的是梅肉，油份会较其他瘦肉较高。但是吃的时候绝对是外皮酥脆，里面多汁！

煎猪排的步骤跟基本一样，我这里没有用黄油，是因为猪肉比牛含油高点，夏天吃可以少点油。另外回烤箱烤几份钟，是确保猪肉熟透，一般猪肉煎的时候里面未必全熟，煎得太久又会影响肉质，所以回烤箱烤是一个相当好的选择，但不能烤太久，否则外皮就会”柴“了。

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