主料 | ||
杏鲍菇2根 | 木耳适量 | 粉丝1把 |
红萝卜适量 | 鸡蛋3个 | 香菇2朵 |
干虾皮适量 | ||
辅料 | ||
中筋面粉(饺子粉)600克 | 盐适量 | 食用油适量 |
花椒面适量 | 葱适量 | 鸡精适量 |
1/6. 首先要活面,面粉加1g盐,2g食用油,拌匀。烧一锅开水,用勺子一点点加入面粉,边加边用筷子搅拌,直到没有干面粉,凉一会儿活成面团,盖保鲜膜醒一会儿。面里加少许油,可以让皮酥香
2/6. 木耳,粉丝提前泡发。鸡蛋加少量花椒面和盐打散,炒熟,盛出,用锅里的预热焙干虾皮。所有材料切成丁,加入葱花,加少许食用油拌匀封住蔬菜切口避免出水。然后放盐,鸡精拌匀。一定要先倒油再放盐。
3/6. 面切成粗条,滚成圆条,切成面剂子,压平擀成薄一点的皮。包馅捏成半圆饺子,打花边。排列在铺有油布的烤盘里。烤箱预热220,中层,十分钟,之后翻面再烤十分钟。最后五分钟最好守着烤箱,因为各家烤箱火力不同,表皮金黄即可出炉
4/6. 这是第一个版本,表面刷了鸡蛋液,撒了白芝麻
5/6. 反面
6/6. 这是第二个版本,什么都不加,直接烤的。两种表皮都微脆,醋香可口。第一种更香,但烤的时候要时刻留意上色,中途需要的话加盖锡纸避免上色过重。