红烧鱼块

1/9. 鱼切成块，随意切吧，然后用葱姜蒜，料酒，花椒，辣椒，鸡精，盐，腌10分钟，具体就是这个样子。

2/9. 把鱼块和调料分开，小心刺扎手。

3/9. 在鱼肉中打入一个鸡蛋并搅拌均匀。

4/9. 一勺淀粉，搅拌均匀。

5/9. 锅内倒油，7成热时，放入鱼块煎至两面焦黄即可。

6/9. 大概就是这个样子，建议把鱼块切大点，我这次就切小了，所以碎了。

7/9. 如果煎鱼剩下的油太少，就再放点油，把腌鱼的凋料，火锅料，豆瓣炒香，注意火不要太大，油温不要太高，以免炒焦，我就是炒焦了，前几次炒出来偏红，这次黑了，味道影响不大，卖相就差点了，

8/9. 放入鱼，轻翻，稍加一点开水，盖锅盖，焖，时间自己把握。