主料 | ||
千叶豆腐一盒 | 五花肉200克 | 香菇适量 |
辅料 | ||
油盐适量 | 料酒适量 | 蚝油适量适量 |
酱油适量 | 姜适量 | 青椒红椒适量 |
大蒜适量 |
1/12. 准备好原材料
2/12. 锅中放少许油, 下入千叶豆腐, 煎时加入少量的盐;
3/12. 豆腐煎至两面金黄;
4/12. 锅内留少许油,放入五花肉煸炒;
5/12. 将五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黄;
6/12. 放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒;
7/12. 再加入适量的料酒和生抽;
8/12. 加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒;
9/12. 慢慢将它们炒熟炒香;
10/12. 炒至八、九成熟时放入青椒翻炒;
11/12. 最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀;
12/12. 炒好后转入小干锅中, 表面上再撒些青蒜。
干锅千叶豆腐做法小贴士
1. 先将千叶豆腐用油煎至表面金黄,煎时可以加入点盐入底味;炒菜时要少放油,五花肉会煸出油来,这样吃时少油味更香;
2. 五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽,再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒,全程无须再放入其他水;
3. 炒至八、九成熟时最后再加入青椒,青椒不须很长时间;加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀;
4. 炒好后转入小干锅中, 再放入的青蒜, 放在小火锅上。