主料 | ||
鳕鱼半片 | ||
辅料 | ||
山药适量 | 百合适量 | 蛋清适量 |
葱头适量 | 蒜头适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 盐适量 |
1/7. 半片鳕鱼解冻,去掉鱼皮、鱼骨,不要丢弃,留着做鱼高汤。
2/7. 切丁后,少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟
3/7. 山药切丁,百合掰成小瓣
4/7. 下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
5/7. 锅里放少量油,下姜葱蒜爆香,倒入水,加料酒、盐以及鱼皮鱼骨,大火烧开后转小火熬制20分钟
6/7. 关火,过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等,剩下的清汤就是鱼高汤了
7/7. 山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合,再次烧开后倒入蛋清,搅开,关火撒葱花,完成