冰梅排骨

1/14. 材料备好。

2/14. 排骨洗干净，放到清水里浸泡30分钟至1小时。

3/14. 中途翻动几次，把排骨里的血水泡出，可以看到清水变红，排骨变白，这时排骨里血水已泡出，捞出待用。

4/14. 蒜瓣、姜片、葱备好（把葱头分出来，葱叶子切成葱圈做装饰）。

5/14. 锅里放入适量的清水，加入1汤匙二锅头和姜2片，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫，沥干水份。

6/14. 锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。

7/14. 放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头，快速翻炒。

8/14. 再放入生抽和糖煸炒。

9/14. 煸炒于排骨上色（糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮）。

10/14. 倒入3汤匙冰梅酱。

11/14. 加入没过排骨的开水，大火煮开后。

12/14. 盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。

13/14. 开盖加入1/3老抽，翻炒均匀上色。