牛棒骨汤素砂锅

1/11. 一根牛棒骨6斤左右，买的时候就要剁好，骨质特别硬，家里的菜刀是没办法剁的。

2/11. 取一块牛棒骨，冷水中浸泡出血水，洗净，冷水下放锅炖。我用砂锅炖了一个小时。

3/11. 炖好的牛棒骨汤盛到碗里，冷却，放冰箱冷藏，凝固后就是这样的。

4/11. 把上面的油捞掉，凝固后用手一捞就起来了。

5/11. 捞掉油脂后的清汤直接倒砂锅里备用。

6/11. 香菇、木耳提前泡发，洗净，切块。

7/11. 粉条也要提前泡软。

8/11. 豆腐煮好，祛掉豆腥味，刚煮好的老豆腐容易粘在一起，用筷子一片片分开。

9/11. 鹌鹑蛋煮好，晾凉，剥皮。

10/11. 锅里加水、少量盐、两滴油，烧开，放入西兰花烫一下。这样西兰花就会一直保持碧绿的颜色了。