葱熇鲫鱼

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葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜.

特点是浓郁赤酱，葱香味醇！

做法也简单，调料也不多，一般家庭煮妇都可以掌握。

只是鲫鱼要大些，葱要多些，煮的时间要长些。鱼小了经不起烧，没那个味。

葱熇鲫鱼的做法，共7个步骤

1/7. 鲫鱼去鳞去鳃去肚洗净.葱洗净切长段。

2/7. 在鱼身划几刀用料酒，糖，鲜抽，姜腌制30分钟入味。

3/7. 把鱼两面拍上淀粉，放油里炸。

4/7. 两面炸透捞出。

5/7. 留底油，放下葱段煸一下。

6/7. 放下鲫鱼，加一杯清水，加白糖，姜，醋，老抽。

7/7. 加生抽大火煮开，中火烧25分钟，大火收干即可.（当中把鱼翻一面烧）。

1.翻鱼的时候要小心，别弄破鱼皮.
2.生抽比较咸，可以不用放盐.
3.醋尽量少点，否则酸味重.

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