春芽炒鹅蛋据说有软化血管，阻止血栓形成，防止老年痴呆等功效。
| 主料 | ||
| 鹅蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 春芽100克 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 白醋几滴 | ||
春芽炒鹅蛋的做法，共5个步骤
1/5. 将春芽去老枝清洗干净。
2/5. 鹅蛋打入碗中，加少许食盐。
3/5. 加几滴白醋、放入一点水打至有泡即可。（加点水炒出的蛋更松软）
4/5. 锅里烧开水，把洗干净的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，搅拌均匀。
5/5. 锅中放油，七成热时放入搅拌好的春芽蛋液，翻炒几下就好了。盛出装盘。
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