| 主料 | ||
| 洋葱一个 | 鸡蛋3个 | |
| 辅料 | ||
| 食用油、盐、鸡精适量 | 小葱一根 | |
洋葱炒蛋的做法，共3个步骤
1/3. 洋葱切丝，鸡蛋打散，小葱切段
2/3. 锅内上油，倒入一半的鸡蛋汁，两面煎黄盛出，再往锅内加适量油，倒入另一半鸡蛋汁，同上两面煎黄盛出；
3/3. 锅内再次上油，油热以后倒入洋葱翻炒，炒至6成熟加少量盐翻炒几下，倒入刚煎黄的鸡蛋翻炒，用锅铲将鸡蛋块打散，加入小葱段和适量盐、鸡精，喷入少量开水翻炒均匀，出锅盛盘。
小窍门
鸡蛋分两次煎不至于太厚，若是平底锅便可一次搞定，煎鸡蛋时油温要高一点比较好；鸡蛋比较吸盐分，所以在炒洋葱时加少量盐，是为了口味均匀。
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