大肚包

难度普通
口味酸咸
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具蒸锅

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家乡酸水店中经常能够品尝到的美食：艾米果。艾米果看似饺子形状，艾叶带有淡淡的清香，咬下一口，又品尝到里面的酸酸馅料。我们都称这种艾米果叫大肚包，而另一种貌似手指的艾米果就叫手指条。
来了广东，我曾经在客家餐厅中吃到过艾叶所做的各种美食，不过貌似和我们家的艾叶有所不同，也不知道到哪里去购买艾叶，虽然经常会馋艾米果吃，可是只能每年回家时才有的吃。
无意中发现了一个贴子，所说的就是没有艾叶的情况下，用茼蒿代替艾叶磨酱做青团，想想也是可以用这个方法来制作艾米果。

主料
茼蒿100克	腌菜适量
辅料
大米50克	糯米粉200克	食用油适量

大肚包的做法，共9个步骤

1/9. 大米50g准备好，放入干磨杯中，磨成细粉，手搓无颗粒感即可

2/9. 糯米粉200g

3/9. 茼蒿只取叶子，梗另有用处，洗净备用

4/9. 茼蒿叶加少量水，放在料理机中磨成汁

5/9. 茼蒿汁煮开，味道更加的香浓

6/9. 糯米粉和大米粉拌均茼蒿汁一边倒入粉中，一边用筷子拌均

7/9. 搅拌好的叶子面团

8/9. 从老家带来的酸菜，也可用自制酸菜，也可加适量的肉，根据不同的口味入馅手上抹少许油，将面团捏成饺子皮状，放入酸菜，尽量的多放些材料，这样才能做出“大肚”之包。

9/9. 捏好的艾米果放入蒸笼中，里面放好笼布，底下放竹叶等叶子也可上锅蒸15分钟

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、我用的糯米和大米的比例是4：1，个人感觉还是稍糯了点
2、打茼蒿汁时，加少许水即可，我加的水稍微多了一点
3、加茼蒿法和面团时，适量加水，慢慢搅拌，不要和的太稀的面团
4、如果面团太粘，可把少许的油放在手上，面团就不粘了。
5、大肚包中的材料可按自己喜欢食材配比，可在不影响包的情况下，多填些馅料，虽然是饺子的外形差不多，不过不需要象饺子一般留位置包，直接粘住即可。

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