黄焖黄颡鱼

1/4. 将黄颡鱼剖杀，身体打上刀花，两面抹上盐，倒入料酒腌制20分钟，腌好后两面拍上干淀粉备用。

2/4. 锅中倒入油，油热后将黄颡鱼倒入，小火煎至两面酥黄。

3/4. 煎好后将辣椒、蒜倒入爆好，倒入水没过鱼身，盖上锅盖焖10分钟，待汤成黄色后倒入少许生抽、盐、花椒焖煮5分钟。