主料 | ||
黄颡鱼适量 | 蘑菇适量 | 豆芽适量 |
茭白适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 香菜适量 |
大蒜适量 | 胡椒粉适量 | 泡椒适量 |
1/5. 食材准备。
思路说明:
泡椒,感觉特别衬黄鱼。让汤水带点酸辣~夏季吃辣必备食料。
茭白,去了皮,本来可不放的,冰箱就剩一根孤苦伶仃,看它味道亦是清凉,就。。。
蘑菇,提汤水的鲜。
豆芽,让汤水清甜。
2/5. 煎鱼:由于是不锈钢锅,易粘(使不粘锅的可跳过)
具体操作如下
热油,先下姜片磨擦锅底,治鱼皮粘锅,也去腥,等出姜味,把姜捞走。大火看油生烟下鱼,动锅,让鱼头鱼尾均匀受热,再关小火煎片刻,晃锅发现鱼可动了,再翻身,调回大火,这时油温高一分钟左右即可。倒出大部分的油。加水。
3/5. 随水下去的有蘑菇、茭白、泡椒、大蒜。
等几分钟左右,鱼汤变色,出味。
再放豆芽(这时喜欢可以点添加味精)
一分钟后加盐,胡椒粉调味,就可起锅了。
4/5. 起锅上葱花,香菜。
肉煎了鱼皮很香~肉质依旧滑嫩~
黄颡鱼无细碎刺骨是最爽快的事了~
5/5. 汤汁亮黄~鲜甜浓香~很轻微的酸辣~很好喝呐~