主料 | ||
黄颡鱼2000克 | 辣椒5-6根 | 葱1根 |
大蒜4瓣 | 姜3片 | 桂皮3克 |
大料2瓣 | 白糖1勺 | 醋2勺 |
老抽3勺 | 水适量 | 料酒1勺 |
食用油少许 |
1/11. 先将鱼清洗干净,去除内脏,控干水分备用??这种鱼刺很硬,小心扎手哦
2/11. 锅中加入热油,如果是买回来的鲜鱼,直接40度油温下锅炸至两边金黄
如果是冷冻过的鱼,一定记得往鱼身上拍一点干淀粉再下锅,保护鱼皮
3/11. 下单两边金黄,膨胀,捞出控干油
4/11. 炒锅中放入底油,加入辣椒5颗,我家辣椒没什么辣味,我就多加了两根,一般5颗就够了
加入葱,姜,蒜,大料,桂皮,微火煸炒,直到炒出香味儿
5/11. 将炸好的鱼下锅,码放好位置
6/11. 加入老抽3勺左右
7/11. 加入醋2勺左右
8/11. 加入白糖1勺
9/11. 加入适量清水,大火炖,开锅后加入1勺料酒
??加入料酒后5分钟内不要盖锅盖,否则腥味散不出去!
转成中火,慢炖15分钟,就可以出锅啦!
10/11. 喷香的黄颡鱼,是我最爱
11/11. 你看,他们是不是很美味呢!