主料 | ||
澳洲肉眼牛扒2块(约400)克 | 胡萝卜一根 | 西兰花半个 |
辅料 | ||
研磨胡椒颗粒少许 | 盐适量 |
1/4. 将超市购买的牛排取出在室温下解冻。待牛排完全解冻,用清水稍微冲洗,并用厨房纸擦去渗出血水。
2/4. 在牛排两个表面分别涂上适量盐和胡椒(注意不要太多),稍微按压后放置15分钟。
3/4. 将胡萝卜去皮切成长条状,西兰花切开呈小树状。清水煮沸,加少许盐,放入切好的胡萝卜条和西兰花。带胡萝卜筷子可以插入,西兰花颜色翠绿可咬动(-_-#楼主一般会偷吃一下看看软硬度)时捞出,沥干水份备用。
4/4. 平底锅中火放入10g左右牛油,待牛油融化,加入蒜片翻炒出香味。接着放入腌制好的牛排,每面各煎一分钟左右。一分钟左右可以翻向另一面,观察牛排煎好的颜色,微褐色但不焦的情况即可起锅。
牛排最好选择超市冰冻牛排,并且注意不要选择腌制过的,可能不是很新鲜,酱料的质量也无法保证。火候注意控制在中大火,一般两面煎一分钟左右即可。楼主不是很敢吃不熟的扒,一开始火开过大,并且每面煎了各有两三分钟之久,结果肉太老,边缘微焦,味道普通。后来控制中火和煎扒时间,整个扒煎出来中间部分还有一点粉粉的,特别鲜嫩!