老碗鱼

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老碗鱼的做法，共5个步骤

1/5. 买好鲶鱼回来，清洗干净，将鱼头，鱼尾剁下备用，鱼身切成大块，一勺盐，一勺糖，酱油，打一个蛋清，到点料酒将鱼

2/5. 将腌好的鱼块拌点淀粉，在油锅中炸至焦黄捞出

3/5. 将葱，蒜切沫，姜切段，放油锅中爆炒，加入辣椒，花椒，豆瓣酱炒香后，倒入开水，进行熬汤，期间放入鱼头和鱼尾

4/5. 熬汤的同时，用另一个锅子煮菜。开水里放两勺盐，把喜欢的菜煮进去，全部捞出到一个大碗里(大盆也行)

5/5. 汤熬十分钟左右后将鱼块倒入，煮三分钟后捞出，再将刚刚煮好的菜倒入汤中煮一分钟，全部倒入大碗中，把鱼块到在最上边。
撒上辣面，用油一泼。放点香菜，香喷喷的老碗鱼就可以食用了！

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