干煸鱼

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前几天做豆花鱼时留下的下角料，当时就做了，只是无暇上传。鱼取两片净肉后还有两片胸排、一长条鱼脊骨、一个鱼头。鱼头另外熬汤，其它的就可以做干煸鱼了，也叫一鱼三吃吧！

干煸鱼的做法，共7个步骤

1/7. 鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。

2/7. 热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。

3/7. 煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。

4/7. 葱段、蒜片、辣椒段备用。

5/7. 待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。

6/7. 大翻勺。

7/7. 成品。

1、热锅凉油，这样不会粘锅。
2、不需要腌鱼，煎干后再放盐。
3、干辣椒要煎熟才会酥脆香辣。

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