山椒水晶鱼丝

1/14. 水晶粉丝一包；

2/14. 用清水浸泡至涨发；

3/14. 龙利鱼柳室温解冻；

4/14. 将龙利鱼柳切成细丝，加入半个蛋清和半勺盐、1勺生粉，用手抓匀；

5/14. 野山椒4个切开；

6/14. 金针菇切去根部，洗净，一根根撕开备用；

7/14. 将泡好的水晶粉丝下入沸水中煮至透明后捞出；

8/14. 过冷水冲洗一遍以防沾连；

9/14. 将鱼丝过沸水氽熟后捞出备用；

10/14. 炒锅倒少量油，烧热后下入野山椒煸炒出味；

11/14. 然后下入金针菇，炒至金针菇变软；

12/14. 加入1勺盐、1勺白醋和适量清水，煮至沸腾；

13/14. 最后下入粉丝和鱼丝，煮至再次沸腾后稍稍收汁即可关火；