主料 | ||
瘦肉400克 | 鲜蘑100克 | 青椒1个 |
西红柿适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 番茄酱适量 | 蚝油适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/5. 肉切片,用盐,酱油抓匀,腌上。再用油搅拌均匀,可以封住味道。
2/5. 鲜蘑洗净,一撕为二。青椒切小块。柿子切小块,越小越容易炒出汁。
3/5. 油锅烧热,倒入青椒。大火快速翻炒,至青椒出现部分虎皮状。盛出。(这样处理过的青椒有股奶香味,原因不明。)
4/5. 加部分葱姜蒜,爆香,加入肉片,滑散。炒至肉片变白,盛出。(先过油,这样肉片吃着很嫩,很软)
5/5. 如果油不够了,再加一些油,爆香余下的葱姜蒜,加入鲜蘑翻炒20秒,加入柿子,加胡椒粉,继续翻炒至出汁,如果略干可加少许水。加入肉片,加蚝油,翻炒2分钟。加少许糖,加青椒,再翻炒1分钟。出锅。