红薯叶是高营养蔬菜品种,可称其为蔬菜皇后。每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
清炒红薯叶的做法,共4个步骤
4/4. 加入适量盐,可放少量水,再翻炒二三分钟即可
小窍门
红薯叶生的时候所占空间大,放入锅中翻炒时要注意,用力过头会把叶子翻出锅外。
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