主料 | ||
黑巧克力(蛋糕部分)120克 | 黄油(蛋糕部分)85克 | 低筋面粉(蛋糕部分)100克 |
水(蛋糕部分)115克 | 蛋(蛋糕部分)75克 | 砂糖(蛋糕部分)100克 |
可可粉(蛋糕部分)20克 | 泡打粉(蛋糕部分)1勺(5毫升 ) | |
辅料 | ||
黑巧克力(夹心部分)80克 | 动物性鲜奶油(夹心部分)80克 | 黄油(夹心部分)80克 |
朗姆酒(夹心部分)10克 | 覆盆子果酱(夹心部分)120克 | 黑巧克力(装饰部分)30克 |
可可粉(装饰部分)适量 | 杏仁(装饰部分)适量 |
1/12. 首先制作蛋糕底,巧克力蛋糕的方子,把巧克力黄油隔热水融化顺时针搅拌均匀(家里黄油不够用了植物油代替)
2/12. 蛋液倒入继续搅拌均匀
3/12. 加入砂糖搅拌,然后过筛的低筋面粉,泡打粉,可可粉混合粉(一定要过筛,否则会有结块)
4/12. 所有材料搅拌均匀
5/12. 倒入六寸模具入烤箱,上下火170度,50分钟左右,烤出浓郁香味,牙签插入中间拔出时不留痕迹为成熟
6/12. 烤蛋糕的过程中制作夹心和装饰部分,首先是夹心的巧克力酱:黑巧克力加黄油混合隔水加热搅拌均匀,然后加先奶油继续搅拌至浓稠
7/12. 巧克力酱搅拌至浓稠入冰箱保鲜格,隔段时间就拿出搅拌一下,直至顺滑就可备用
8/12. 然后是树叶部分,选你喜欢的树叶摘下,洗净,晾干,黑巧克力隔热水融化,涂在树叶背面,放凉至巧克力凝固,撕下叶子即可,这里要很小心,巧克力叶子很薄很容易碎,也可以放凉再涂一层这样就比较厚,一定要彻底凝固再撕,放进冰箱会快一点,但那样巧克力也会变的更脆,取下叶子时要更小心
9/12. 取出蛋糕放凉,切掉表面突出的部分,(这部分忘记拍图了,可参照君之的方子)然后横切面分成两层,用模具切成自己想要的形状(这次为了防止自己吃超标做的小蛋糕,人多也可直接做个六寸的,会更好看)
10/12. 两片蛋糕中间加果酱,外表用巧克力酱摸平,可以加自己喜欢的装饰,这次做了四个小的,分别用了杏仁和巧克力树叶装饰
11/12. 装饰方法可以自己创造了,没有裱花刀,抹的不是很平
12/12. 成品放进冰箱冷一小会儿,配茶或咖啡等略带苦味的饮料特别赞
如有加括号的食材用量代表三个或两个步骤用到该食材,顺序是:蛋糕,夹心和外部装饰