主料 | ||
特浓巧克力蛋糕配料:黑巧克力120克 | 鸡蛋75克 | 草莓酱60克 |
辅料 | ||
低筋面粉100克 | 水115克 | 夹心及装饰材料::黑巧克力80克 |
黄油80克 | 可可粉适量 | 黄油85克 |
泡打粉1小勺(5毫升) | 可可粉20克 | 细砂糖100克 |
动物性鲜奶油80克 | 朗姆酒10克 | 巧克力树叶(配料:黑巧克力)30克 |
1/29. 材料准备。
2/29. 模具抹黄油备用。
3/29. 隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。
4/29. 溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖,搅拌均匀。
5/29. 再加入鸡蛋,搅拌均匀。最后加入水,搅拌均匀。
6/29. 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。
7/29. 彻底搅拌均匀,成为巧克力蛋糕面糊。
8/29. 把巧克力蛋糕面糊倒入模具。
9/29. 。放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤好了。
10/29. 烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。
11/29. 将蛋糕平均分成3层。
12/29. 巧克力奶油的材料准备。
13/29. 黑巧克力与黄油切小块放入碗里,倒入动物性鲜奶油。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全溶化(也可以放入微波炉高火加热30秒左右,取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化)。
14/29. 冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。
15/29. 把混合物放入冰箱冷藏,并不时取出来搅拌一下。
16/29. 直到变成如图所示的浓稠顺滑状,就可以使用了。
17/29. 树叶洗净,用厨房用纸吸干水份。
18/29. 30克黑巧克力隔水加热溶化,用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。
19/29. 分别将草莓酱和巧克力奶油装入裱花袋,剪一个小口。
20/29. 取一片蛋糕放盘子里。挤上一层巧克力奶油。
21/29. 放一片蛋糕再巧克力奶油上,把草莓果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上(孔可以剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了)。
22/29. 再盖上一片蛋糕,四周和面子都抹上巧克力奶油,放上巧克力树叶,完工。
23/29. 成品欣赏。
24/29. 成品欣赏。
25/29. 成品欣赏。
26/29. 成品欣赏。
27/29. 成品欣赏。
28/29. 成品欣赏。
29/29. 成品欣赏。
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