炒金针菇

1/5. 瓢儿白洗净，1个剖成两、三份。金针菇切去根部，洗净沥干水份。

2/5. 锅放水，加少许盐，滴几滴油。待水烧开后，先放入瓢儿白煮1分钟，捞出备用。

3/5. 热锅加油，放入火腿丝煸炒10秒钟左右，放入蒜泥，稍拌，倒入金针菇煸炒。

4/5. 待金针菇炒至七、八成熟时，放入小米辣，炒熟。火腿本来就有盐味，不需要再放盐，不过重盐味的可以在炒好后再加。