主料 | ||
鲜鱼一条(两斤左右) | ||
辅料 | ||
生姜末适量 | 大蒜末适量 | 葱花适量 |
孜然粉适量 | 料酒适量 | 味极鲜适量 |
蚝油适量 | 鸡精适量 | 食用油适量 |
辣椒面适量 | 白糖适量 |
1/6. 我这次买的是大头鱼。洗净,控干水或用厨房纸把水吸干。
2/6. 电饼档里倒入油,不能太少,最好没过锅底。油温上来,把鱼块铺满锅,耐心等待肉变白色,再翻边煎。
3/6. 翻面再煎熟。
4/6. 两面的肉都变白色后,加入调料,每次加入一种调料间隔时间是两分钟,加一次调料翻一次边。
5/6. 加调料的顺序是:生姜末,料酒,味极鲜,蚝油,辣椒面,大蒜末,葱花,白糖,孜然粉,鸡精。
6/6. 调料放完了,也就可以吃了。趁热最好吃喔。
1.电饼档煎鱼时,不用担心会糊锅,。2.味极鲜和蚝油的盐味已足以,不用再放盐。3.这道菜不限鱼种,只要是新鲜的,能吃的就行。建议用鱼刺少的鱼,如昌鱼和大头鱼。4.翻鱼的时候不要担心怕鱼肉碎了,其实碎鱼肉更进味些。