橄榄蒜味骰子牛

1/10. 马铃薯去皮后先切成大块状，或是不用切，直接整颗放到锅子内，并加入大蒜，大蒜不需要切片。蒜头跟把铃薯的比例是1:1，也就是一颗马铃薯就放1颗蒜头，加水下去煮软。在煮的过程中，如果水蒸发，就要适度加水进去。主要是要煮软、但不要煮到烂。煮的时候，不用盖盖子，因为马铃薯煮滚的时候，盖盖子冒泡泡会涨起来。

2/10. 煮软之后，用杓子把水滤掉留下马铃薯，放在旁边备用

3/10. 接着把鲜奶跟奶油放到不沾锅中，开中火煮，奶油若比较大块要把他弄散开，然后先加入约四分之一小匙的盐巴，煮到滚后就关火备用。

4/10. 把马铃薯放到锅子里，用打蛋器打散（不要使用调理机打，因为用调理机打会打出筋）在搅打的过程中，分批把煮滚的牛奶倒入，不要一次倒是为了避免泡太湿变得软烂。每次都打均匀后才倒入。搅拌主要让他不要有颗粒。让他有一定的黏度，但不要调的太稀。黏度搅拌的差不多之后，才再加入胡椒粉，这时候可以尝一下味道，如果不够咸才再多加盐巴。.调好之后不用冰，放在旁边备用。

5/10. 蒜头切片、芦笋切小段（约3cm）、红黄甜椒切丁（宽约1.5cm）

6/10. 把无骨牛小排切成矩形块状

7/10. 平底锅放入橄榄油，把蒜片煸一下。煸出香气后，接着加入红黄椒、芦笋一起炒。炒香后加入少许黑胡椒、半小匙盐巴调味，拌炒均匀后关火起锅备用。

8/10. 加入一点橄榄油，接着把牛肉放入平底锅，用中火煎。煎的时候把肉块翻面让四面平均受热，煎到5分熟（牛肉几分熟怎么看？）后关火。

9/10. 橄榄油：苹果醋（苹果淳）3:1，加入少许盐巴（用手指头捏一点点就好）跟胡椒盐。搅拌均匀即可。如果一次调比较多的量，可以放到玻璃瓶，要使用前摇一摇再倒出。