主料 | ||
野生淡干海参5个 | ||
辅料 | ||
纯净水适量 |
1/9. 准备好适量海参干货若干根
2/9. 放入无油器皿注入纯净水,放入冰箱冷藏泡发,时间1~2天,直到海参体能剪开无硬芯。中间换水1~2次
3/9. 检查海参是否泡软,未泡软可以继续泡。泡软的可以接下来清洗了
4/9. 将泡软的海参肚子剪开,挑断肠筋,去除沙嘴
5/9. 清洗干净准备入锅煮
6/9. 放入无油器皿,加入水没过海参10CM左右。煮沸后小火煮15~25分钟,关火闷至水凉。(检查海参是否能轻轻掐透,还有硬芯请回锅再煮直到能掐透为止)
7/9. 煮好自然凉后,放入无油器皿注入纯净水,冰箱冷藏泡发。2~3天即可食用。中间每24小时换一次水。
8/9. 泡发到原先的两部左右,可以食用了。吃不完可以单个包起来冷冻保存。吃的时候自然解冻再依照自己的口味烹饪即可。
9/9. 这是我做的肉末葱炒海参,味道非常赞!
注意:全程无油器皿,无油锅煮,水最好纯净水泡发,或过滤水。泡发时间依照具体海参大小干度调节,发好的海参轻轻手指一掐就够!