主料 | ||
小母闸蟹6一8只(1一2两左右的母 | ||
辅料 | ||
啤酒1瓶 | 白酒2汤匙 | 美味鲜酱油适量 |
蒜头半只 | 姜半块 | 红辣椒5只 |
1/6. 将母闸蟹清水养几小时吐沙后,洗净沥水。
2/6. 将蟹放 入深锅内,倒入1瓶啤酒,二汤匙白酒,取一盘倒扣压在蟹上面。
3/6. 盖上盖,醉三到五小时。
4/6. 将醉好的闸蟹挟起,沥干些备用。
5/6. 将姜,蒜切片,红辣椒切段,取蟹叠放深锅内,上面放入姜蒜片,红辣段,倒入美味鲜酱油,淹过蟹面,盖好盖,淹12小时以上。
6/6. 吃时,捞出排放,上面浇些淹汤,放些香菜段就可以了。
醉蟹和腌蟹的酒料,酱油应该淹没闸蟹。酱油最好用厨邦美味鲜酱油,假如是普通酱油最好加入点糖。腌12小时后最好将闸蟹从腌料中取出来放入保鲜盒中冰箱冷藏,时间長了,防止闸蟹太咸。