芝麻芥菜丝

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早市上的芥菜头很便宜，看见一些阿姨在挑选。忍不住去问了问，感觉不是太难做，就加入了挑选芥菜头的队伍。阿姨们热心告诉我，芥菜头不用选太大的，只要完整、光洁就好。买回来后，我就用腌八宝菜的方法腌制（参见“媲美六必居的八宝酱菜”）。20天后就腌透了。拿来稍微加工一下，早餐就着粥吃正合适。

芝麻芥菜丝的做法，共3个步骤

1/3. 腌好的芥菜头捞出，沥干。

2/3. 切成细丝。

3/3. 将芥菜丝、黑芝麻、香油、白糖放入碗中，拌匀即可食用。

　　因为芥菜头腌制了20天，已经足够咸，所以拌时不用放盐了。
　　芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

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