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上海汤饭

上海汤饭

凯涵

凯涵

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做了那么久的看客,终于忍不住心里长草了,小小秀一秀∩ε∩呵呵,这个菜呢,是看电视节目学的,说是什么在家也可以做上海汤饭,然后那个几十年老店还是百年老店生意好的不得了。我觉得这其实也是一种懒人饭,减肥的饭菜吧
主料
大米半杯胡萝卜100克梅猪肉200
上海青江菜150克适量酱油3勺
水生粉适量食用油适量高汤适量

上海汤饭的做法,共6个步骤

1/6. 先提前把米洗好,沥干。等水份干的差不多后,烧热锅,转小火慢慢的炒成微微的焦黄色。(洗米是一个习惯了啦。当然你也可以不洗→_→)

上海汤饭的做法图解2

2/6. 锅里下油,把提前用生粉,少量水,油,盐,淡味昆布酱油腌了15分钟,切好的梅猪肉下锅。肉肉变色后下切好的胡萝卜片,因为胡萝卜要和荤菜一起才能更好的吸收
。炒到有种透明色的感觉就可以起锅备用了。
P.S我觉得只要用到油,生粉,少量水(也可以用酱油代替)来腌肉,就是真正的粗糙的野猪肉都可以变得嫩嫩的,大家千万不要用所谓的嫩肉粉!那都不知道是什么来的!腌的时间长了,不但肉会变粉红色,肉质纤维还会被破坏!我们单位的饭堂曾经试过那个炒肉用舌头轻轻的划过就碎了。太可怕了!!都不知道加了什么化学物质,所以大家千万不要用嫩肉粉!

上海汤饭的做法图解3

3/6. 把炒好的米,肉肉,胡萝卜一起下电饭锅锅。加入适量的高汤(实在没有就清水吧。这个不建议用浓汤宝什么的,因为要煮好久,不知道浓汤宝什么的有没化学成份。所以推荐要下就下自己做的高汤好了。)因为胡萝卜和肉肉本身有水份,还有等等别的配料也有 充沛的水分,所以呢,建议比一般平时煮饭放更少些的水比较好,要不然怕饭煮的太稀了。

上海汤饭的做法图解4

4/6. 把上海青菜洗干净切段,沸水飞水再过冷河备用。

上海汤饭的做法图解5

5/6. 因为米是炒过的,所以煮饭时间也可以缩短。我电饭锅煮饭模式是选择速成模式的,把青江菜拌入,加入适量淡味昆布酱油和麻油适量………(☆_☆)太美味有没有!?而且卖相也不差呢*^o^*

6/6. 其实还有一道工序的,就是把新鲜蒜蓉切好,和青江菜一起撒在饭上热拌。可是我除了炸蒜蓉外,吃了都会吐,所以我没那么做。但是喜欢的人可以那么做。听说很香的!而且蒜头对身体也好,但是要记住,效果要好的话,蒜蓉要提前15分钟准备好,这样蒜头里面的好东西才会和氧气起反应,更好的被人吸收。
P.S为什么说可以减肥呢?因为米是炒过的,要注意以下几点: 1、炒米的时候,要保证米是干的; 2、要不停的炒动,否则下面会烧焦的; 3、米一定要炒至发黄,至于是浅黄还是深黄,那就看你的口味来定了,你喜欢吃锅巴就炒深黄一点,不喜欢就炒浅黄一点。 4、煮的时候,就像平常煮饭的做法就行了。它的减肥原理:在炒制的过程中,米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏,因此,它可是说是一种毫无营养的东西了),变成了活性炭。 活性炭这种东西,可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走,排出体外。因此,它特别的“刮肠、刮油”,消暑解渴,而且护胃。 这个东西想吃多少就可以吃多少,而且可以搭配任何菜来吃,包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊,对于减肥最好了!

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营养信息

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  • 上海汤饭热量1421 千卡
  • 脂肪106.1 克
  • 蛋白质17.95 克
  • 碳水化合物109.3 克
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