香辣干锅虾

1/8. 青虾去头，背部用剪刀开线，挑出黑线，洗净备用。

2/8. 细粉丝用凉水泡开备用。

3/8. 土豆切条，用开水焯两分钟，捞出备用。

4/8. 豆腐皮温水泡开切条备用，石屏豆腐切菱形备用。

5/8. 锅中放香油，加热后放入青虾，放入葱头，姜片，蒜瓣，八角，草果，花椒。待青虾炸至香脆即可出锅。

6/8. 在剩下的油里放姜片，蒜瓣，葱头，干辣椒段，炒香，再放入泡椒，小米辣，酱油，糖，醋少许，再把准备好的粉丝，土豆，豆腐皮，豆腐块，翻炒。

7/8. 待配菜炒熟，再倒入炸好的青虾，放上葱段翻炒。