菰米蔬菜鸡腿卷

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以前买来鸡腿，不是红烧就是咖喱，这次正好有试用的菰米，就来点新鲜的，做个鸡腿卷。一口下去，除了鸡肉和蔬菜的鲜美和清香，还有菰米的一粒粒嚼劲，值得推荐。

菰米蔬菜鸡腿卷的做法，共7个步骤

1/7. 鸡腿去骨后切去鼓起较厚的腿肉，使整个肉较为平整。然后鸡皮朝下先撒少许盐，再抹一层排骨酱腌制半小时。

2/7. 黄瓜和胡萝卜刨皮切细条。

3/7. 事先将菰米和水按1:4浸泡4小时后，煮成菰米饭。

4/7. 将鸡腿肉放在一张锡纸上，先铺一层菰米饭，再放入和鸡腿相同宽度的黄瓜和胡萝卜。

5/7. 将鸡腿卷起后用锡纸像包糖果似得包好，放在烤盘上。

6/7. 放入事先200℃预热好的烤箱中，烤20分钟。拿出来剥去烤纸，将鸡腿卷重新放在烤盘上，表面刷上排骨酱，继续放入烤箱200℃烤10分钟，至表面金黄色即可。

7/7. 鸡腿卷稍微放凉后即可切片食用。

鸡腿卷如果用棉线扎紧后再包锡纸，做出的卷比较不会散，样子好看些，当然如果自己吃的话就偷懒一下省略扎线这一步也行哈。

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