主料 | ||
淡奶油400毫升 | 柠檬汁30毫升 |
1/10. 淡奶油倒入干净干燥的碗中,隔水加热,加热过程中要不断的搅拌
2/10. 边加热边搅拌边注意温度,加热至85度左右
3/10. 加入柠檬汁,关火,不停的搅拌
4/10. 待淡奶油变的浓稠时,包上保鲜膜,入冰箱冷藏10小时左右(我冷藏了大概11个小时左右)
5/10. 10小时后拿出来
6/10. 倒入消过毒的干净纱布中
7/10. 扎紧扎好,悬挂在深一点的碗或盆中,沥出多余的乳清,24小时后拿出即可
8/10. 成品!不用软化就可以做提拉米苏了,如果暂时不用,就放入一个干净干燥的密闭容器中,入冰箱冷藏,最好尽快使用
9/10. 看到有果子留言问我用什么样的柠檬汁,之前我都买这种,挺好用的
10/10. 前段时间又入了瓶这个,暂时还没用呢
淡奶油的温度一定要控制好,温度计当然比较准确,如果实在没有就等淡奶油开始微量冒泡时就可以加入柠檬汁了,过程中要不停的搅拌,千万不要偷懒