主料 | ||
五花肉半斤 | 豆角干2两 | 鲜蘑干2两 |
土豆干2两 | 黄花菜干2两 | 葱、姜、蒜适量 |
花椒1量 | 麻油少量 | 白糖2小匙 |
牛肉粉1小匙 | 酱油一铲子半 | 辣椒油适量 |
1/9. 菜干提前一天用水泡软。泡好的菜干沥干水分备用。葱切成葱花,蒜切成碎,姜切成片。
2/9. 热锅,放油。等油热到四五成热时放花椒粒,炝花椒油。炝好后将花椒盛出。
3/9. 再次热油,放葱姜蒜炝锅,出香味后调成小火,放两小勺白糖,炒糖色。
(这次我放的是以前炖好的五花肉,如果没有,可以在炒完糖色后放生五花肉片)
4/9. 放沥干水分的蔬菜干,翻炒。
5/9. 炒到蔬菜干断生,将菜干中间倒入一铲子半的味极鲜酱油,烧开。
6/9. 放一小勺大喜大的牛肉粉,翻炒。
7/9. 加入没过菜的热水,大火烧开转小火,根据汤的咸淡放盐。
8/9. 加入以前炖过的五花肉。盖锅盖小火炖20分钟左右,让蔬菜干充分吸收汤汁,不着急的话可以适当延长时间。
9/9. 大火收汁,根据个人口味出锅前可放少量麻油和辣椒油。
菜干要提前一天泡好