秘制万能辣椒油

1/11. 所有材料如图示，小茴香家里没有了，没有放。

2/11. 炒锅倒入菜籽油400g至500g，四川辣椒油多用菜油，也可用其他食用油，而且油量大，若油泼辣子就不重用油量

3/11. 将姜，大蒜，草果，香果拍碎，桂皮，丁香，砂仁，八角放盘子中。

4/11. 菜籽油烧熟冒青烟，关小火，先将盘子里的香料等入锅

5/11. 然后再将香叶，干花椒粒入锅炸出香味，捞出所有香料渣（也可以不捞出）

6/11. 锅里烧油的时侯，将辣椒面，白芝麻，盐放一深钵里，容器不能有水。

7/11. 关火后的油降下温，先用勺子盛一勺油倒入辣椒面，起泡泡，且辣椒面沒糊就将全部的热油倒入，用勺子搅拌均勻。平常我弄时，手感油温的，大约7，8成热倒入的。

8/11. 这是全部油倒入，泡沫还没散完的样子。

9/11. 成品辣椒油

10/11. 再来一张，色泽红亮而且很香。