主料 | ||
干辣椒面500克 | 白芝麻100克 | 菜籽油1250克 |
八角1个 | 香叶3片 | 花椒1小把 |
草果1个 |
1/14. 做辣椒油,我首选辣椒,是云南文山丘北辣椒,丘北辣椒公认最香的辣椒,由于云南紫外线强,在云南文山丘北种的辣椒,红色素含量极高,其辣椒远销国外而得名,颇受众人喜爱!
2/14. 辣椒面我们都是几十斤拿去让别人加工好的,辣妈们可以用料理机打辣椒面。
3/14. 今天做了一斤辣椒面,准备香叶几片,草果一个,八角一个,干花椒数十粒,有这些材料做出来的辣椒油更香[红心]
4/14. 生白芝麻100克
5/14. 准备一个干净无水的锅,把辣椒面,白芝麻,八角,香叶,花椒,草果用刀切开,放入锅中。
6/14. 建议用电磁炉炒辣椒面,好控温度。利用最小火炒辣椒面。
7/14. 辣椒面要炒到什么样子呢!注意看辣椒面颜色,微微变淡红色即可,随之可以闻到淡淡的辣椒香味,炒辣椒面大概几分钟时间就好。。
8/14. 辣椒面炒好,放陶瓷大碗装好(切记,不能用玻璃碗和塑料碗)中间挖个洞,把草果,八角,香叶放在洞中间。
9/14. 锅里放入菜籽油,大火烧热,一斤辣椒面我放2.5斤菜籽油,自己吃的辣椒油,可以多放些菜籽油的。
10/14. 菜籽油烧至冒烟,就可以关火!静放8分钟左右,等油温低下来。
11/14. 8分钟后,把烧热的菜籽油淋到辣椒面上,一边用筷子搅拌辣椒面,让其受热均匀。简单几步,辣椒油做好。
12/14. 成品
13/14. 成品
14/14. 成品
做好的辣椒油,等自然凉透,放入罐子密封包装好,慢慢食用,常温存放即可!