粿肉

1/7. 把所有原料加入葱、盐、胡椒粉和蘑菇精拌匀。

2/7. 打入一个鸡蛋和少许面粉混合均匀。加面粉和鸡蛋是防止炸的过程中内馅散开。面粉不要多，粘住材料就行。

3/7. 豆腐衣铺开对折包入肉馅卷起，剪去多余部分。

4/7. 包好后开水上锅蒸十来分钟。

5/7. 蒸熟后晾凉。

6/7. 大火热油，切块入油锅后改用中火炸。腐皮外层变硬便可捞起。切忌过火。粿肉入锅时要把湿的那面朝上才不会粘锅。